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Capital variable (V; allemand : Kapital variable) désigne le capital investi dans la force de travail (c'est-à-dire les salaires) par la bourgeoisie. Il diffère du capital constant en ce sens que, alors que ce dernier transmet simplement une valeur existante aux marchandises, le premier permet la création de nouvelle valeur ajoutée, qui peut différer quantitativement selon la productivité d'un ouvrier (d'où son caractère "variable").